你真会吃蟹吗?这四个部位是万万不能吃滴!(内附吃蟹小技巧)

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27



9月,正是稻将熟、蟹长肥的时节,也是蟹农开始捕蟹育肥的时节。


你对蟹子的想象:这样的,这样的,还是这样的……



挑河蟹三步骤:一看、二掐、三掂



到河蟹,吃,大家都会!挑选,你在行吗?


说起这挑河蟹,看起来很简单,其实却大有学问,想买到个头大、饱满、味道鲜美的河蟹要分三步。



一看:看就是看这个河蟹,看这个河蟹的眼睛,灵活不灵活,看河蟹吐不吐沫,再看河蟹的背壳亮不亮,后鞘厚不厚。


二掐:掐河蟹的腿,这个叫四部足,掐这个腿硬不硬,你掐下看看这个腿非常硬,腿硬了就说这个河蟹成熟了。


三掂:看看重不重,如果够重了,那就是一个很好的河蟹。


河蟹,也一定要买活的,因为死了的河蟹会迅速变质,吃了容易闹肚子,而在购买时,也一定要挑选活泼好动的,这样才能保证在回到家之后仍然鲜活。在购买河蟹时,只要满足以上几点,保证买回家的是上品的河蟹。那么在吃河蟹方面,还有那些说道呢?


1、剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃。


2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖;


3、先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃;


4、吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;


5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃;


6、用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;


7、把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;


8、用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;


9、将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了;

以此吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶。


注意:以上所说的,不能吃的地方特写↓↓↓


蟹腮


蟹肠


蟹胃


蟹心


民间有吃螃蟹不吃螃蟹心的说法,据说是冬天如果吃螃蟹心的话,特别是女人,一晚上脚都是冷的,所以吃螃蟹不吃螃蟹心。


来源:半岛晨报、新北方、三九养生


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又到了吃蟹的季节,螃蟹好吃,但毕竟性寒,一次不要吃多哦!觉得吃蟹小技巧不错记得点喔!

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