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春节期间，不少家的饭桌上都会有螃蟹这道美食
新鲜美味，待客佳品
但不少网友却发现……
近日，网友「淡定的蛋蛋」在网上发帖说：
买了几只湖蟹，吃的时候打开来一看吓一跳！帮我看看这是啥？
里面为毛是黑的？我可能吃到了假螃蟹，大家快帮我看看。
网友「蛋萎」也发帖说：
各位亲们吃到过这种螃蟹吗？里面黑乎乎的是什么东西？求解！
如此看来，春节期间遇到这种情况的人不少。
掰开蟹壳，可以清晰的看到蟹黄中间分布着一些黑色胶状物质，通过查询相关资料，对蟹黄周围的黑色胶状物质有三种解释：
1、加热时间不够
用活母蟹，在加热到10分钟左右，取出切开看一下，蟹黄是中间黑周边黄的，放进锅里继续加热一两分钟后，取出就全是金黄色了，所以应该只是加热时间不够而已。
2、大闸蟹饱食后的胃，即蟹黄中的黑色胶状固体
有生物专家表示，蟹黄旁边的黑色胶状物是螃蟹的胃，也被称为蟹尿包，，是形如三角形的骨质小包，内有污沙，紧连蟹黄。一般螃蟹在空腹时，胃部会显得比较小，而在饱食过后，胃部胀起，看起来就显得黑色胶状物比较多，但这属于正常范畴，摘除黑色胶状物后即可正常食用。（此处引用自彭城晚报）
3、母蟹交配后所产生，黄的黑的界限很明显
蟹黄是体内的卵巢和消化腺，蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。蟹黄不是螃蟹的卵，但成份和蟹卵基本一致。
知名生物专业大V@博物杂志、@开水族馆的生物男也给出了类似的解释：
除以上三种情况之外，如发现螃蟹蟹黄稀散、颜色不正、有异味等情况均不可食用。
