“八月十五，菊黄蟹肥”，中秋节前后，正是螃蟹肥美之时。十一长假将至，但作为一名吃货，吃吃吃的路上我们永不停歇……那么那你买的究竟是烟台（青岛蟹）还是南方蟹、海捕蟹还是养殖蟹呢？小编这就教你如何挑选正宗烟台（青岛蟹）螃蟹！
市场的梭子蟹，很大一部分来自江苏连云港、浙江舟山及其他南方城市，只有10%是来源于烟台、日照、青岛等地方运过来的。
由于饵料、生长环境的不同，螃蟹外形各异，分辨烟台（青岛）螃蟹和连云港螃蟹的方法主要有这么几种：
南方海捕梭子蟹的外壳呈茄紫色，外壳相对软一些。而烟台、青岛和日照本地海捕梭子蟹的外壳多呈灰褐色，壳体带云斑，蟹壳比较坚硬。
南方蟹腹部洁白，呈扁平状。烟台（青岛）腹部是青白色的，并略微突起，突起点较多，因为本地水温相对低一些。
南方螃蟹腿部细长、蟹钳较短。烟台（青岛）螃蟹腿部粗壮短、蟹钳长。这跟温度有关系，南方蟹长得快所以腿细长。
烟台（青岛）蟹个头普遍没有外地蟹大。但“肉肥、仔多”是烟台（青岛）梭子蟹的特点，相同大小的螃蟹，烟台（青岛）蟹更沉。
南方的蟹子多数都是海捕的，虽然体格比较健壮，但品质不能保证，生长周期要比本地的少一个月以上。肉质比烟台（青岛）蟹要松，不筋道，味道也没有烟台（青岛）的鲜美。
现在潍坊市面上的大部分商户都会标榜自己的梭子蟹为海捕梭子蟹，部分还会强调是烟台（青岛）海捕，不是南方蟹子。但是事实情况绝非如此！您可要睁大眼睛瞧好了！
海捕蟹的外表比较光滑，蟹壳较硬。养殖梭子蟹都是褐色外壳。野生的螃蟹因为活动量要比养殖的螃蟹大很多，躯体的各个部位都更加强壮有力，比如它的壳会更厚更坚实，蟹腿也会更加有力。
海捕梭子蟹肚皮雪白，养殖的肚皮缝隙和蟹爪关节处发黑，这是最简单的区分方法。海捕蟹的肚皮看上去发亮有光泽，而且体内积泥很少。
海捕蟹最大的特点，就是腿和钳比养殖蟹的长。
海捕蟹蒸熟后肉白细嫩，香味浓郁。尽管养殖的蟹子味道也十分鲜美，但比起海捕蟹来还是有点逊色。
如果你还没搞明白这些螃蟹之间的区别，小编再教你几招最基本的挑选螃蟹的方法：
市场上的梭子蟹有公、母和阴阳蟹(也叫处女蟹)之分，公蟹的脐呈三角形，母蟹的脐呈圆形，阴阳蟹的脐呈半圆半尖。吃蟹的季节阴阳蟹和母蟹都有黄，公蟹虽然没有黄，但肉特别肥，吃起来也非常不错。
用指甲掐一掐螃蟹的腿根，看看是不是结实，结实的都是好蟹子。您掐的时候悠着点儿，别给人把腿揪下来。这个方法只适用于活蟹子，冰蟹子不管用。
蟹脐和蟹盖连接处的厚度能体现蟹子的肥瘦，越厚越好。另外，你还可以按蟹脐的三角尖儿，如果很硬，这说明这个蟹子很好，要是很软趁早走。
蟹身连着蟹脚的部位，有的透明有的发白，透明的好。发白的肚子里全是水，没东西。
如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
这还用小编多说么？便宜不一定没好货，好货一定不便宜。
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