《红楼梦》与蟹,品位与品味

 品与感

pinyugan

《红楼梦》里对蟹的描述是不吝笔墨的。

第一回中，甄士隐招待贾雨村的中秋家宴，文中只是用一句“那美酒佳肴自不必说”而带过。但在87版《红楼梦》中，镜头却把这席中秋蟹宴的细节展现得诱人又讲究。

圆月，凉亭，肥蟹，秋香。不亦乐乎。

 把闸蟹拍的如此令人垂涎，这“报社”效果跟看《舌尖》有的一拼了。

再看这讲究的斧刀勾钳，食蟹是多么文雅之事啊。

       更让人难忘的是第三十八回《林潇湘魁夺菊花诗　薛蘅芜讽和螃蟹咏》中，众姐妹在藕香榭持螯赏桂，谈笑吟诗，乃是良辰美景，赏心乐事。

曹雪芹笔下吃秋蟹的讲究，从宝玉的一句“持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂。”可见一斑。刚刚从笼屉上端下来的蒸蟹，多放些姜醋，趁热食之，再喝上几盏合欢花浸的烧酒，以解寒凉。

   螃蟹虽是调动众乐乐气氛的灵感美食，吃蟹的过程却是独乐乐的自助享受。用《红楼梦》里薛姨妈的话说，“自己掰着吃香甜，不用人让。”老饕袁枚亦有同感：“蟹宜独食，不易搭配他物，最好以但盐汤煮熟，自剥自食为妙。