食知味 沉闷的冬日,让寻鲜的饕餮之旅唤醒你的味蕾!

名厨Charls Phan美食出品

全美最富盛名的名厨之一和美食作家Hubert Keller， 曾作为客座主厨为多个美国总统的餐宴烹饪、第一位受邀至美国白宫为美国前总统克林顿及家人的晚宴司厨，曾被《美食美酒》杂志评为“全美十大主厨”之一；“用简单的食材，做出美味的料理”的越南美食大师 Charles Phan；韩国名厨、熟男担当、韩国SBS《Cooking King Korea》名厨评委Edward Kwon；拥有在挪威的Bagatelle、西班牙的elBulli和丹麦的Noma等多家米其林星级餐厅经验的甜品艺术家Andres Lara；屡获澳洲14项国家级烹饪奖项的明星主厨Peter Van Es……看到这一串名单，吃货们是不是激动难抑？

从左至右依次为Hubert Keller、Charles Phan、Edward Kwon、Andres Lara、Peter Van Es

名厨Andres Lara美食出品

名厨Edward Kwon美食出品

在这12月假日季，来到金茂三亚亚龙湾丽思卡尔顿酒店“ 非同凡响Nothing Ordinary”星厨珍馐美酒味觉盛筵吧，扩大星厨阵容，邀请来自北美、法国、澳洲、韩国、新加坡、越南和哥斯达黎加的八位明星大厨，带来三亚2016年度值得期待的佳肴美馔。此外，还有阿米利亚岛丽思卡酒店行政总厨Andrew Yeo，佛罗里达州半月湾丽思卡尔顿酒店的行政总厨 Xavier Salomon，以及金茂三亚亚龙丽思卡尔顿酒店行政总厨André s Jimé nez。

从左至右依次为Andres Yeo、Xavier Salomon、Andres Jimenez

在为期四天的星厨盛筵中，可以在南中国海边与各位明星大厨开展零距离的美食交流。比如在12月8日清晨的三亚本地特色集市之旅开启这场星厨美食美酒觥筹盛宴。各位星厨将在集市之旅中，带领美食爱好者前往三亚第一生鲜市场，采购优质的海鲜，水果和各样当地食材，与摊主讨论或博弈价格，深度体验一场具有当地特色的饮食文化之旅。

阿拉斯加帝王蟹沙拉

澳大利亚和牛两吃

除了与星厨零距离，当然也要营造一场与伴侣零距离的浪漫晚宴。在北京瑰丽酒店怡庭餐厅享用由大厨Jarrod Verbiak烹饪的当代法式盛宴，品尝由四道精美菜式组成的节日晚餐，菜品内容包括新鲜生蚝，以及多种精心烹制的法式佳肴，如由黄瓜、芒果、海苔蛋黄酱制成的阿拉斯加帝王蟹沙拉，以及澳大利亚和牛两吃（胡椒烤里脊与红酒烩肋骨排）。经典的法式圣诞节树根蛋糕亦将挑动饕客味蕾，为宾客带来节日的甜蜜滋味。

法式蓝龙虾

香煎多佛尔龙利鱼

此外，还有新年前夜套餐欢庆2017年的到来，品尝新鲜生蚝、啜饮精选香槟，以及各式诱人美馔，如配有野生鱼子酱、海胆、芹菜泥的法式蓝龙虾、澳大利亚羊两吃（配有慢烤冬季蔬菜和黑橄榄汁的茴香花烤肋眼与焗土豆泥配烩羊膝）。

节日甜品精选

法式圣诞节树根蛋糕

法式“金板”

当然，还有法式“金板”的诱人滋味在等着你，这是一款由黑巧克力蛋糕、焦糖榛子冰淇淋和食用金叶组成的奢华甜品。同是法式晚宴，上海外滩华尔道夫酒店Pelham’s由主厨Dupas先生及其团队精心准备的五道式摩登法式晚宴，透明展示型厨房让用餐者仿佛是享受了一场精彩的晚间剧场演出。

上海外滩华尔道夫酒店周日早午餐

上海外滩华尔道夫酒店圣诞新年华丽庆典

廊吧

在这之前，位于外滩二号的华尔道夫酒店可以让你感受上世纪20年代的奢华浪漫以及其曾经作为上海总会的辉煌历史。巴黎之花香槟与精致小食揭开绚烂华夜的序幕，在廊吧随着曼妙的音乐舞动身姿，随后才移步至Pelham’s享受摩登法式晚宴。

北京四季酒店采逸轩甄选当季肥硕阳澄湖大闸蟹打造令人垂涎的美馔佳肴

北京四季酒店采逸轩甄选当季肥硕阳澄湖大闸蟹打造令人垂涎的美馔佳肴，尽享大闸蟹美食盛宴。特色菜品诸如“古越熟醉蟹”、“蟹粉菊花鲈鱼羹”及“香葱蟹粉虾球”等，让你在品尝雌蟹壳凸黄满、雄蟹膏脂厚腻的绝妙滋味时，也能尽情体味美食飨宴背后厨师团队的巧思静琢。北京瑰丽酒店乡味小厨餐厅的柴鑫师傅也在节日来临之际，为饕客献上融汇传统人气菜品与现代经典菜式的美馔盛宴。

北京瑰丽酒店乡味小厨古法烤半全羊

北京瑰丽酒店乡味小厨黑椒香辣面包蟹

餐厅为宾客带来溢满田园风情的新年前夜晚餐及元旦大餐，呈现如黑椒香辣面包蟹、古法烤半全羊、香辣波士顿龙虾和道菜笋壳鱼等精美菜式，令宾客不虚此行。要想寻鲜，还可到“赤”火锅餐厅，餐厅的厨师长朱庆师傅为火锅发烧友带来绝佳美味，新年前夜自助晚餐除了包含精致的各式火锅菜品外，还赠送每位宾客一份含有新鲜大连鲍鱼、黄狮鱼和北极贝等食材的顶级海鲜拼盘。

鳗步南锣店

鳗步南锣店内景

第一次去鳗步，是在看完附近展览后信步走到，低垂的门帘，怀旧的暖黄色灯光，店铺不大，温馨醉人，餐厅里低低放着闽南语的音乐，一打听原来老板是福建人，餐厅主打台日式风的轻食料理。而最让人印象深刻的是这碗全宇宙性价比最高的活杀鳗鱼饭，38元小份、68元大份的价格真的让人难以置信。

爸爸的下酒菜

刺身拼盘

活鳗鱼饭（大份）

活鳗鱼蒲烧

鳗步云端

鳗步的所有鳗鱼料理用的是福建东海的活鳗，每条鳗鱼限定1.5斤以下，因为1.5斤以下的鳗鱼肉质更好，刺软且少，现杀现烤，肉嫩且多汁。处理鳗鱼的方式则与日式料理有很大的不同，日式料理活鳗是杀完直接烤，外酥里嫩，但是会有土腥味，而鳗步采用的台式料理活鳗则是把活鳗放血，再用开水烫一下，捞出来处理干净后，把鳗鱼和姜片一起上锅蒸，蒸好后边烤边刷自制酱汁入味。这种做法让鳗步的活鳗料理吃起来外焦里嫩入口即化且一点土腥味也没有。台式风味的蒲烧鳗鱼色泽诱人，细细一口下去，没有日式鳗鱼饭那么甜，可口感也分毫不输其他著名鳗鱼饭，再来一壶“阿里山竹筒米酒”，点上少许的下酒菜，几个“鳗步云端”寿司，一份舒适与惬意就在与朋友的谈笑风生中慢慢散开。

Penfolds葛兰许无疑是世界上最负盛名、最受酒评家赞誉、最经典的葡萄酒之一。葛兰许被南澳洲国家文物托管局(National Trust of South Australia) 列入了当地文化遗产名录，在澳大利亚葡萄酒历史上的重要地位亦是毋庸置疑。它不仅体现了南澳的地域和风土特点，还展现了澳洲农业创新的精髓，是一款真正被收藏家与评论家视为与众不同的卓越之酒。

Penfolds酒庄

作为Penfolds“珍藏系列”之旗舰酒款，全新的2012年份葛兰许延续了一贯风格：口感结构平衡，色泽深邃厚实，香气丰满活泼。Penfolds现任首席酿酒师彼得·嘉高先生表示：“2012年份葛兰许有着2010年的影子，开瓶后，各种迷人的风味特质如万花筒般四溢。风格上也近似1963年份葛兰许，极具个性魅力。更值得一提的是，2012年份葛兰许一经面世，便以其超乎想象的优秀品质，荣获了澳大利亚葡萄酒大师、兰顿分级(Langton's）的缔造者之一安德鲁. 凯拉德（Andrew Caillard MW）所给予的100分满分评价。而在此次2016 Penfolds“珍藏系列”面世的同时，RWT 巴罗莎谷设拉子也加入了“Bin系列”，被正式命名为Bin798。同时，Penfolds“Bin系列”也因此变得更为丰富。

北京丽思卡尔顿酒吧演绎杯酒人生系列饮品

假日季怎能少了鸡尾酒？北京丽思卡尔顿酒吧演绎杯酒人生系列饮品，与三位画家合作，每款鸡尾酒均以其作品命名，用色彩的感知和味蕾共同调制三种瑰丽人生。人生如画，笔墨挥洒韵味，美酒感知时光。

张思永画作《时光拾遗·秋华》与时光拾遗-同名鸡尾酒

张思永先生将自然草木作为其观察四季轮转、光阴流逝的表现载体，那些植物花草被他熨帖地植入画面，打造出的画作《时光拾遗·秋华》，《百草园散记之一》和《蓝色光阴与爱无关的梦》，仿若探索自然之旅，路上的美景与路边的青涩，酸甜苦辣尽在这杯酒里，让画幅荡起涟漪，在微醺中品乾坤。此外，还有画家古丽斯坦和马菁菁也给这次杯酒人生带来灵感饮品。

巴黎之花秋韵限量版美丽时光2005年份桃红香槟

美好佳节也少不了缤纷香槟。巴黎之花秋韵限量版美丽时光2005年份桃红香槟风格独特，莎当妮的精致花香、黑皮诺的丰沛果香与默尼耶的华美感性催生了“秋韵”限量版珍酿。作为向丰美秋季敬献的季节礼赞，此款2005年份“秋韵”限量版香槟带有鲜艳的粉色，呈现馥郁、迷人而富有活力的特质，多彩而平衡。它是由巴黎之花首席酿酒师Hervé Deschamps亲手挑选精选地块的葡萄并反复尝试、亲自调配而成，Hervé Deschamps从秋季丰富色彩中汲取灵感，精选香槟产区优质地块的四种葡萄品种，集合视觉、香气和口感的多重平衡，馥郁华美却又保持着巴黎之花一贯的优雅和精致，完美地将丰美馥郁而富于活力的特质融合在了一起。

The  End