回家的理由有一万个,去吃大闸蟹最重要!
有人问我，为什么在离家千里之外的地方上学，
国庆节还是要折腾着回家。
我露出了蜜汁微笑，为了回去吃大闸蟹呀！大！闸！蟹！
一种膏肥肉厚鲜美无比大自然的天然味精一样的存在。
它心甘情愿忍受高温的蒸煮，
陈醋的浸润和姜丝的麻醉，
就是为了端端正正被摆在盘子里等待我的归来。
这样的情意，我怎么舍得拒绝呢？
一直以来，我都是以一种严肃工整的态度来对待一只大闸蟹的。
旧社会讲究的大户人家，还有蟹八件这种专门用来肢解螃蟹的工具。去壳、拆解、去鳃、食用。每一步都有专门的工具。
最绝的是，食完后，壳里干干净净，壳还能完整地拼起来。
我做不到那么讲究，因为我对所有的食物都是抱着急切的心情。
我至多只会沉醉于剥出一只完整的蟹脚的成就感；或者是打开壳后看到满眼丰腴肥美的蟹黄的惊喜（打开蟹壳就像拆礼物那样惊喜）；或者是一勺挖下去，呲溜冒出黄澄澄的油的满足。
一只大闸蟹，能给食用它的人带来幸福和满足，这算也是一只称职的大闸蟹吧。不过能够被一只蟹满足的人，也是一个对吃抱有朴素满足感的人。
在餐馆吃饭，带蟹字的菜肴总是会给人失落感。
譬如蟹黄豆腐，端上来只见豆腐，浮着几粒火腿丁，用了大量淀粉来塑造浓稠感。为了勉强和蟹扯上关系，用了点黄色的调料和味精来蒙混过关。
譬如蟹黄小笼包，咬开之后只有肉味，如何才能找到蟹字呢？大概就是那流出的汤汁上浮着一层黄色的油吧。
所以啊，千万别指望什么味什么味，能尝到食材本身的味道，这才对得起食材和时间啊。
初秋的江南，除了大闸蟹还有更多好吃的东西！
比如说前几天刚刚被我在推送里吐槽过的小笼包。薄皮大馅的小笼包！吹弹可破的小笼包！一咬一口汁的小笼包！大概是每个在北方读书的南方孩子的心里梦。
一想到回家之后，随便拐进哪家早饭店，就能来上这么一笼氤氲着热气的小笼包，里面的小白胖子乖乖地呆在垫子上等着你沾了醋，把它们放到口中，一抿，满嘴都是鲜甜的肉汁。大清早这么来一下，一瞬间就要升天了吧。
吃小笼包也有讲究，为了优雅体面地吃，首先要夹起包子，轻咬底部，吮吸汤汁，等汤汁还剩下四成，再一口送入口中咀嚼。又品了汤，又尝到了面粉和肉交融的滋味。美哉。
南方人的强迫症和对吃的严肃，就连小笼包这种街巷的吃食都难以幸免，有严格的规定，一颗标准的小笼包，上面必须要有14个褶子，面皮的厚度不得大于2毫米。如此标准下出品的小笼包，滋味自然让人感受到生活的美好。
其实有很多人吐槽，江浙菜怎么这么甜，甜到发齁，或者是咸甜搭配太过暗黑。其实不然，糖的作用就是为了提鲜。比起味精的强行提鲜，糖总来得自然得多。
甜咸交融，最鲜明的就体现在东坡肉上。
五花肉被切成方块，聪明的厨子用了生抽老抽两种酱油，生抽用来赋予肉咸鲜的滋味，老抽则是给肉上了迷人的焦糖色。至于那一勺糖，就像是画龙点睛之笔，增添鲜味。
它最妙的一点，不只是肉的本身，更是肉汤之妙。
动物脂肪相比植物脂肪，更多了一种“人间烟火”的意思。加热后的动物脂肪，更有一种肥美的香气，就像是把动物的灵魂激发了出来，比如说东坡肉的肉汤。
浮着一层透明猪油的肉汤，被拌进温热的米饭里。随着搅拌和不断的融合，动物脂肪混合着大米清香，就一点点灌进了鼻子里，催着人的舌尖不断分泌唾液，牙齿不由自主地摩擦起来。
对食物最崇高的敬意，不止是一点不剩地把它吃完，就连它的汤汁，也喝个一干二净。
有人说，人的味觉和对于食物的评价标准，是来自于从小吃的食物。从小吃的食物，也就是家里的菜了吧。
不用严苛地讲究调料、配料、刀工或是摆盘，无比迁就家里人的口味，在量上也是一如既往地往着“喂胖”的方向发展。
譬如说我爸总喜欢给我买印糕这种糕点。这是人家自己做的，米粉制成的糕点，装饰着胭脂红的颜料，用写着吉祥话的模具压成的。里面是细腻的豆沙馅。有点像低配版的“和果子”。清淡朴素的味道，却是总是想吃，总是怀念。
还有江浙地区饮茶的习惯。因为家里人总喜欢饭后来一杯茶，红茶清新微苦的味道，总是弥漫在每一个茶余饭后的片刻。不管是一家三口的闲聊，还是一帮亲戚在一起吹水，饭后的茶总是带着一股家常的味道。
好吃的食物再多，也是因为和家人一起才更有滋味。
所以想家的神经其实一直藏匿在舌头的每一个角落，
只要一被激发，就会呼啦啦地抽芽，
不绝地长出想家的果实，叫嚷着回家。
想念小时候外公骑着吱嘎吱嘎的破自行车，
到镇上给我买乌豇豆糕。
所以不管在哪里看到，那种清甜的味道总会让我想起他。
想念高中每个周末老爸会做的酸菜鱼
自己家的酸菜总是醇厚
所以外面哪家饭店都比不上。
想念总是藏在巷子里的奶油小攀
小小的一块就是儿时一天的盼望
一口奶油就能满足。
写到这，大概这就是我回家的理由吧。
所以你们要不要和我们分享一下你回家的理由
或者是
我们吃大闸蟹给每一个吃不到的你看呀
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
