秋风起,蟹脚痒:如何吃上最新鲜美味的大闸蟹



大闸蟹，中文通用名是中华绒螯蟹，有时也会捎上它的日本亲戚日本绒螯蟹。平时说的“河蟹”就是它了。和主要吃肉的海蟹不同，大闸蟹的卖点是吃黄吃膏。老饕们讲究“九雌十雄”，就是说农历九月吃蟹黄、十月吃蟹膏。金秋菊黄，那边厢螃蟹们膏肥体壮，这边厢吃货们蠢蠢欲动……

吃螃蟹去咯~~~

蟹黄蟹膏到底是什么？真相略重口，蟹黄就是雌蟹的卵巢和卵细胞，而蟹膏则是雄蟹的副性腺及分泌物。如果你不懂“副性腺”是什么，说“雄性哺乳动物的前列腺是副性腺的一部分”是不是比较好理解呢？

大闸蟹的典型吃法是隔水蒸。我们买到的螃蟹大多数都刷洗过了，连着稻草放进锅里就ok。注意：把螃蟹放进锅里的时候要脐要朝上，这样可以尽量避免蟹油和汁水在蒸的过程中流掉。

煮蟹

炒蟹

香辣蟹

蟹汤面

俗话说“隔夜蟹会吃死人”，确实，作为营养丰富的水产品，螃蟹极易受到生物污染，造成食品安全问题。但隔夜蟹就一定会吃死人吗？并不。吃不完的螃蟹，及时冷冻处理，需要时再化冻做成香辣蟹、咖喱蟹也是不错的。