【蟹蟹你,我的祖国】小掌柜学厨艺之六——咸枪蟹,嘘!这个做法竟是平湖非物质文化遗产!!!!
小掌柜是个地地道道的平湖人，
转眼就到了十月份，
舌尖上的馋虫也来了，
好想来一只咱们乍浦的咸枪蟹解解馋啊！！
据说这咸枪蟹不是每个地方都能吃到的美食，
说起来还是咱们平湖非物质文化遗产呢！！
你别不信，
来看——
从事近海捕捞，在拥有机帆船后更重视远洋捕捞，如黄鱼、带鱼、乌贼、枪蟹（即梭子蟹）等。为了防止鱼虾变质，必须在船上用盐腌好，以保证其鲜度。从那时起就学会了腌制咸蟹，一直沿传至今。
枪蟹（梭子蟹）从海里捉上来时是活的，往往一网就是上百斤，甚至几百斤。
现在饭店或居民家中也普遍自制咸枪蟹，方法略有不同。腌制咸蟹的工艺一般从父母处学习，家庭式传承。
据说吃咸枪蟹的好处多多，
而且做法也相对简单，
还不赶紧跟着小掌柜来学学怎么做！！
咸枪蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；
对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
咸枪蟹的做法有些不好掌控，一个不注意，蟹不是太淡了就是过咸~~~呵呵，有时候好好的螃蟹就被糟蹋掉咯~~
今天小掌柜介绍一种简单速腌速吃的方法，我老妈教我的，小掌柜已经按这种方法弄了好几年，绝对好哦。中午趁着在家休息的时间，顺手腌了一个野生螃蟹，各位看图看图~~~
野生螃蟹小掌柜买的是活的，买回来后就冰入冰箱。小掌柜的这种方法只需要腌制3、4个小时，一般晚饭吃中午腌就可以了。螃蟹从冰箱里拿出来后需要解冻，解冻到蟹脚往下垂落就可以腌制了，这时候螃蟹里面的肉还是冰冻着的。
把螃蟹横着剖成两半，大家看图片所示，记得不要斩慢慢横剖进去，冰冻的蟹刀锋利一点的不难剖的~~不过剖的时候还是要小心别弄到手~~
盐稍微多点放适量糖调均匀，往剖好的蟹上面压严实了，记得一点要压满压紧了哦~~~
4个小时后，赶紧往腌着的螃蟹里倒啤酒，没过蟹~~~五分钟后切块装盘~~厨房的灯光和餐厅的灯光颜色不一样，所以图片拍出来色彩不一样，不过蟹是真的好吃，哈哈哈哈小伙伴们赶紧回家试试哦~~~
诱人的咸枪蟹，
等你来品尝~
把握好十一黄金周的尾巴，
在家自己做着吃吧！
