酒·趣|秋意正浓蟹正肥,过个让人沉醉的重阳佳节

古代许多的诗词歌赋中都对这个节日有所记载，想必大家对此也并不陌生：每逢重阳，扶老携幼，头戴茱萸，登高赏秋。秋意正浓之时，再品上一块重阳糕，喝上一杯菊花酒，陪着老人尽情享受时节的盛宴。

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除此之外，重阳节的另一个美味更是不容错过：螃蟹。

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持螯切姜，把酒对夕阳，重阳佳节，正是食蟹好时光。

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重阳节的美味已经够多，那么吃蟹又有什么说法呢？一来九月初九登高归来，自是有些疲劳，螃蟹烹饪起来并不复杂，很快便可食用，是困倦一天后的最佳菜单。等螃蟹出锅后，边吃蟹边赏菊，只消一会便可解乏。

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二来螃蟹素有“九雌十雄”、“九月团脐，十月尖”之说，农历九月母蟹成熟，蟹黄鲜香肥嫩；农历十月公蟹正当时节，黄肥膏白，蟹膏口感润滑，已经达到了色香味三者融合的顶点，吃来只觉满足。重阳和螃蟹的搭配既是自然之举，又是时节馈赠。

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吃着如此美味没有美酒相陪总是显得不够完整，接下来我们就来找几款 “吃蟹酒”。

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螃蟹是秋天的礼物，菊花亦是。菊花酒由菊花糯米与酒曲酿制而成，选用当年盛开的菊花，放在酿酒的粮食中，待到来年重阳打开饮用。

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自古以来菊花酒便是重阳必饮，既有驱除灾害的意头，又有祈福平安的祝愿。螃蟹性微寒，温热的菊花酒具有安抚肠胃的作用，很好的避免了多吃螃蟹可能带来的肠胃反应。 除此之外，菊花酒还具有明目，缓解头晕，降低血压，抗菌抗病毒的效果，把它称为具有调理效用的酒也不为过。

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过两天便是九月初九了，品着金秋肥嫩的蟹黄，来上一盅菊花酒再合适不过了。

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上一篇文章刚刚对葡萄酒作了一个系统的介绍，也提到了 “红酒配红肉，白酒配白肉。” 一说。这个原则对于螃蟹同样适用。众所周知，葡萄酒领域海鲜的绝配是白葡萄酒，螃蟹作为知名的海鲜类产品自然也少不了白葡萄酒的陪伴了。

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相对来说白葡萄酒较之红葡萄酒更具有杀菌作用，所以从身体健康方面考虑，吃螃蟹时配上一瓶白葡萄酒便能大大减少可能出现的不适情况了。

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另外非常重要的一点是海鲜最大的特点便是鲜美，很多口感浓郁的酒类很容易盖住海鲜本身带来的味觉享受，而白葡萄酒最重要的口感便是清爽，饮用时非但不会盖住螃蟹的鲜美，还能将蟹肉和蟹黄每一层的味道都分离开来，并且激活螃蟹的鲜嫩，真正体验到独属于螃蟹的感觉。先喝一口酒，吃上一口蟹肉，再喝一口酒，尝上一块蟹黄，想要体会这丰富的口感就快去试试吧。

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提起起泡酒，大多人们都会把它称为派对宴会用酒，起泡酒略为轻浮的口感好像只有搭配轻松的派对才显得比较得当，却不知起泡酒中也有苦与涩，而这两味适合秋天成熟时节。

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大闸蟹被认为是自带五味，无须加调料烹调就已经足够鲜香，这么美艳的食物自是需要一点点特殊的选择，白葡萄酒和菊花酒都有些中规中矩，跳跃的起泡酒便是如今活跃的新搭配。

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当大闸蟹鲜嫩的蟹肉与不安稳的起泡酒在口腔中碰撞时，你所体验到的不仅是新鲜。无论是母蟹的蟹黄还是公蟹的蟹膏一旦多吃总会有一点发腻的感觉，此时起泡酒中涩涩的感觉便能很好的缓解这种油腻，再来几只也绝不嫌多。吃到最后，起泡酒中的甘洌清脆的结束一餐螃蟹盛宴，最难得的便是这放纵后的清醒。

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