用最简单的食材做最美味的食物
这是一份看上去很“奢侈”的豆腐菜肴。金灿灿的诱人颜色，中间散落着星星点点橘红色珍贵的自制素蟹黄，让人看到忍不住食指大动。
用调羹小心地舀起一匙，缓缓送入唇边，只需轻轻一吸，这鲜美便入口即化，唇齿留香。
食
材
胡萝卜1根 / 土豆3个 / 香菇1朵
姜末2大勺 / 嫩豆腐1盒 / 盐适量
糖1/2茶勺 / 白胡椒粉少量 / 米醋1大勺
素高汤小半碗 / 水淀粉2大勺
做
法
1、将胡萝卜和土豆洗净，隔水蒸半小时，至完全酥烂。
2、将胡萝卜和土豆去皮，压泥，搅拌均匀。
3、豆腐切丁，在煮沸的盐水中焯一下，捞出备用。
4、焯过的豆腐取一小部分（约1/3的豆腐）压碎备用，香菇切末，姜切末备用。
5、起油锅，先后加入姜末、香菇末煸香。
6、倒入胡萝卜、土豆泥，小火炒10分钟。
7、炒到一半的时候，加入三分之一的碎豆腐，一起继续炒满10分钟。
8、加入小半碗高汤搅匀；加盐、糖、醋，搅匀；调中火，水开始有点滚了就加水淀粉勾芡，撒些白胡椒粉搅匀。
9、再次滚起，迅速倒入剩下的豆腐丁，晃动锅使豆腐和汤羹均匀，加盖闷一小会儿即可。
小贴士
1、这里的豆腐就是一般盒装的嫩豆腐。
2、土豆和胡萝卜一定要带皮蒸的，不要用煮的。
3、另一个关键是土豆、胡萝卜泥小火要炒足10分钟，将食材的味道充分的炒出来。
4、素高汤没有可以用清水。
5、水淀粉就是淀粉和水1：3调开。
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