《消费者报告》:秋风起蟹黄肥,吃货赶紧看过来!

发表于讨论求助 2023-05-10 14:56:27

现在已经是十月中了啊，说入秋呢，这广州刚凉快几天之后就又热了起来。但是对于许多老广来说呢，入秋就意味着吃螃蟹的时候到了，尤其是这大闸蟹。相信许多街坊想到这里就会忍不住的流口水，赶紧想跃跃欲试啊~究竟这螃蟹哪里最好吃？在吃的时候都有些什么讲究？

记住这两招，挑选好闸蟹！

　　又到了夏秋交替的季节，对于老广们、尤其是吃货们来说，一年之中又到了吃大闸蟹的时候了。你是不是真正的吃祸，考验来了！

第一关：如何挑选一只优质大闸蟹？

1.看壳面，好的蟹颜色会深一点，看看壳背上有没有拱起来的地方，壳背很油亮。

2.其次看腹部，不会陷进去，颜色光亮。

3.捏捏小脚，如果肉都长到小脚去了，说明这个蟹很健康，很实。我们也可以掂一掂重量感受一下。看看松口的部位，隐约会看到蟹膏的颜色。说明这蟹很健康。

成隆行大闸蟹

杨富琅

第二关，如何区分公蟹母蟹？分别什么时候吃最好？

公蟹和母蟹都看肚子。

9月吃母蟹，10月吃公蟹，因为那时候公蟹发育最饱满。

成隆行大闸蟹

杨富琅

秋风起蟹黄肥　吃货赶紧看过来！

　　大闸蟹的吃法众说纷纭，不同的地域都有独特的风味。香辣的，盐焗的，水煮的，爆炒的等等等等五花八门。您看看这道，醉蟹也是大闸蟹的比较出名的一种做法。它是将炒熟后用蜜酒和高粱酒进行腌制而成的。而这种江浙一带的传统做法对于广东的街坊来说还真是挺新鲜的。

　　当然对于和蟹打交道多年的杨富琅来说，清蒸大闸蟹才是最能表现出大闸蟹鲜嫩原味的做法，没有之一。

　　将蟹放入锅内时，每一只蟹都是绑好并且倒过来放得，当记者问到为什么时，杨富琅笑而不语，卖了个关子。

　　15分钟的后，锅里的大闸蟹已经变大家最熟悉的红色了。而当锅盖揭开时才发现，这倒着放原来是为了让蟹黄能够充分的被蒸透，香味四溢。

如何优雅的吃完一只大闸蟹？

　　首先咱们把蟹壳横切面的剥开，然后把肺、蟹嘴用剪刀减掉，捏住蟹脚向下拉，将蟹一分为二，再蘸上特质的醋料，就可以尽情地享用想喷喷蟹黄了。

　　然后再来吃蟹脚，首先剪掉小脚，将蟹小腿斜着剪开，再用刚剪掉的小脚通过小腿洞把蟹肉推出来，吃完后还会留下完整的小腿壳。

成隆行大闸蟹

杨富琅

但是，成隆行大闸蟹杨富琅提醒，对于不宜吃蟹的人群呢，比如大病初愈的，三脂高的最好是少吃。

记者

如果街坊们一下子蟹买多了吃不完该如何保存呢？

绑住活蟹，放在冰箱里，在蟹上盖上一层湿毛巾保持蟹的鲜活，一般可以存放3—4天。

成隆行大闸蟹

杨富琅

　　更多详情，敬请留意今晚节目！

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节目播出时间：10月15日晚18:30 TVS-1《消费者报告》栏目

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