秋天是吃蟹的最好季节。有说“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,每年9-10月正是螃蟹黄多油满之时,肉厚肥嫩,味美色香……想想就要流口水了。大闸蟹你喜欢怎么吃?清蒸、香焖还是爆炒?不论怎么吃,都很美味,这就是大闸蟹的魅力所在!
1.将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开 2.蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右 3.老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎 4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用 5.将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可
1.蟹买回来放在水里再养一下,姜切成末; 2.将蟹背朝下放在锅子里,放入几片姜片,倒入1/3左右的啤酒; 3.生抽加糖再加少许水稀释,做成调料与蟹同蒸; 4.大火等水开后,小火煮10到15分钟即可
1.先把蟹刷洗干净,壳揭开去掉呼吸器官,斩成四块。葱切段,姜蒜切片备用。 2.将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。 3.锅内放油,八成热加豆瓣酱炒香,再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。 4.倒入蟹,加料酒翻炒两三分钟,放入红椒片,加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。
1.用刷子将大闸蟹刷干净备用,电饭锅洗净擦干水,滴几滴花生油烧一分钟; 2.放入大闸蟹,盖上电饭锅至煮饭档; 3.焖至20分钟即可。
1.鸡蛋2个,打匀,放盐1茶匙,美极鲜1茶匙,温水适量,用小勺去除泡沫,然后用保鲜膜包好上蒸锅蒸25分钟。 2.然后把蟹肉放在蛋上再蒸2分钟,淋1茶匙的麻油就好。
1.将蟹洗净,沥干水分,沾上生粉,泡油至半熟,沥油待用。 2.下油 3.汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。 4.加入蟹及调味料,拌炒约8分钟。 5.最后加入芡汁,煮至汁浓即成。
1.红薯粉丝用温水泡发,大闸蟹洗净并切成块,白菜切成段 2.姜去皮切成片,香葱切成寸断 3.锅内入油爆香葱白和姜片,放入白菜稍微翻炒,烹入料酒 4.转入砂锅内,然后将泡发好的粉丝铺上 5.最上面才放上蟹块,码上姜片、葱白,加入水(没过材料即可) 6.烧开,转中小火煲至入味,(差不多10分钟左右吧)加入盐、鸡精、白胡椒粉、撒上葱花即可
1.把蟹处理干净,切成六块。 2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。 3.把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
1.蟹洗净去内脏,蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;白,红萝卜切片,姜切片,葱切段备用。 2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。 3.起油锅爆香姜片,葱段,再加入b料,白,红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,到入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可。
1.先把蟹处理干净,切成4~6块。 2.起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用。 3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用。 4.把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可。 5.作为原料的大闸蟹,一定要会挑,这样做出来的菜才更加美味哦。
1、看蟹壳 蟹壳壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。 2、看蟹足 看蟹足足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘。 3、看活力 将蟹翻转身来,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。 4、看雌雄 一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。俗话说:“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”。
来源:发现上海
声明:版权归原作者所有,如有侵权,请联系删除