谢蟹浓| 南洋风混血江浙味,海陆空“三军”一锅争鲜

在引起北方食客注意之前，肉蟹煲已经在江浙一带走红多年，来自杭州的谢蟹浓是最早一批北上肉蟹煲大军之一。别看肉蟹煲的盘码豪放，北方气息十足，它其实可是个不折不扣的南方“混血”——既有南洋血统，又有江浙基因。肉蟹煲起源于东南亚，据说是缅甸地区的传统食物。原版肉蟹煲主料只有螃蟹、鸡爪和辣酱，口味甜辣，直抒胸臆，被江浙饕客纳入麾下之后，酱汁变得更加馥郁丰美，食材组合也巧赋变化，搭配出了无限创意，营养、美味都更上一层楼。为了迎合北方人的口味，谢蟹浓在此基础上，下苦工打磨，加入了土豆、水豆腐等北方食材，调味上更加强调了咸香浓郁，甜辣平衡，特色不减，却升华了美食混搭的境界。

人气肉蟹煲

四只平均重量二两半的孟加拉湾野生肉蟹，漂洋过海十几个小时来到北京，还没来得及歇歇脚，就被大厨请到了锅中，现杀现炒保留了肉蟹原本的英姿，，像极了身披鲜红铠甲的大兵，气魄雄伟，身下驻地也宝藏重重，用筷子给这些大兵翻个身，饱满蟹壳下满登登的蟹肉就亮了出来，大块绵密橙红的蟹膏夹在白肉中间颤动欲出，闪烁着南洋海域才有的鲜美动人。

人气肉蟹煲

来自巴西的鸡爪也不甘示弱，争相伸出光滑丰满的肉垫，释放在焖制烹饪中修炼而成的香气，忍不住拾起一块来尝尝，骨酥肉滑，软烂绵润中Q弹感也是一分不少，和蟹肉的鲜美形成巧妙的互补。还没完，您筷子再往下伸，埋伏在底下的土豆、年糕也一一浮现。应接不暇的赏味之旅这才开始哦！

明虾煲

蟹将打头阵，虾兵紧随其后。明虾煲的做法其实和肉蟹煲如出一辙，也是土豆、年糕和秘制酱料做锅底，味道甜辣平衡，口感鲜香浓郁。大虾选用的是来自南美的大颗白虾，肉质紧实细腻，和鸡爪的肥美Q滑相得益彰，如果说肉蟹和鸡爪的组合能带给你冲击味蕾的惊喜，那么这道明虾煲就是海陆组合的温柔华丽版。

前方高能，大块头的南美天然牧场大牛排，要挑战肉食动物们的绅士淑女风度啦！满当当的一锅，只多不少一整斤分量！因为大厨用秘制中草药久煮过，所以每一寸牛肉不仅味道入得透，还带着浓郁的草药香，随着炖煮、大火收汁和勾芡等步骤，牛排外形上也渐入佳境，自带红润感十足的滤镜。最惊喜的还有，经过如此折腾，牛肉的质感却依然浑厚，软而不烂，肌理细腻到极致，却有着“刀枪不入”的韧劲儿。所以，还是放下刀叉，乖乖举起筷子吧，感受与大肉搏斗的快感之余，别忘了吃几片竹笋干和鹌鹑蛋调整节奏。

牛蛙煲

海陆空都说完了，终于轮到两栖类上场，牛蛙煲可是谢蟹浓的明星主打之一！得益于大厨秘制虾酱的牛蛙，质感上保留了原本的独特滑嫩，味道里增添了海鲜香，蓦然与肉蟹煲、明虾煲产生了味觉上的连锁效应，不管你是牛蛙控，还是海鲜控，都能被这一锅妥妥征服。

蓝莓山药

蓝莓山药吃过不少，能够在造型和味道上媲美冰淇淋的还是第一次见。据大厨透露，那是因为铁棍山药本就比一般的山药更加细腻，再加上冰糖水的调和，柔顺如奶油般的质感就此而成，外头的蓝莓酱也是酸甜可口，不争不抢却加足了戏。饱餐之后，来上这么一道温和的小甜点，不失为一个完美收场哦。