【菜谱】蟹味菇系列

蟹味菇又名玉蕈、斑玉蕈、真姬菇、胶玉蘑、鸿喜菇等，味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说。越来越多的家庭将蟹味菇作为食材加入到家常菜中，小恋今天就罗列了两款关于蟹味菇的菜谱，走起~

鸡蛋      2只

蟹味菇     1小把

盐          约2ml

糖          约2ml

1.蟹味菇洗净切根，鸡蛋也顺道洗一洗！

2.蛋液打散，蟹味菇切成寸段儿，并且把根部的部分放入蛋液里拌匀，加入盐和糖拌匀调味。

3.锅中放少许油，加热之后，放入蛋液，中小火慢烘。

4.在底部蛋液已经成型，上半部分还是未凝固状态的时候，放入蟹味菇的顶部。

5.盖上锅盖，中小火慢慢烘熟即可。

如果觉得和鸡蛋的搭配太清淡，那可以试试和海鲜相互提味，小恋推荐那园多元素餐吧的鳕鱼柳配蟹味菇。

那园多元素餐吧

地址：漕溪北路18号（上实大厦停车库对面）

电话：54241717

意大利面      180g

蟹味菇+白玉菇      适量

洋葱        半个

奶油芝士      40~50g

青豆         少许

橄榄油      少许

大蒜       5枚

盐、胡椒        少许

1.先洗净蘑菇，切除根部，掰开。

2.蟹味菇和白玉菇，都一样处理。

3.将水烧开加入意大利面，可以事先在水里放一点点盐，避免意面住得太烂，失去嚼劲。细面大约煮7~8分钟，然后滤水，备用。

4.在平底锅里倒入橄榄油，将蒜泥倒入，炒香。

5.加入洋葱炒香后，倒入蟹味菇和白玉菇。

6.加入青豆一起炒，直到把蘑菇炒软后，开小火，加入一勺刚刚煮面的热水，加入奶油芝士融化均匀。加入盐和黑胡椒调味。

7.将炒好的奶油芝士蘑菇倒入意面，装盘完成。

8.这是一道全素料理，可以加入你喜欢的各种食材，肉类也可以，制作步骤类似。

同是蟹味菇的西式做法，小恋推荐枫语海棠的鹅肝蟹味菇。

枫语海棠

地址：香山买卖街18亩地丙9号（近香山公园东二门）

电话：18611726992、18600398457

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