加入蟹味菇和咸蛋黄的汤羹,口感沙沙的,鲜香美味。
嫩豆腐 | 一小块 |
鲜虾或虾仁 | 一小碗 |
蟹味菇或白玉菇 | 一小把 |
咸蛋黄 | 两个 |
淀粉 | 半小碗 |
葱花 | 适量 |
香菜 | 适量 |
盐、白胡椒粉 | 少许 |
香油 | 几滴 |
菜籽油 | 少许 |
准备食材
豆腐洗净切成小方块
鲜虾去头去尾洗干净去虾线
咸鸭蛋黄用勺子压成泥状
淀粉加水搅拌均匀
蟹味菇洗净,大朵的撕成小朵。
葱段香菜切碎备用
炒锅加入少许油烧热,加入蛋黄翻炒几下,锅中添三至四小碗水煮至沸腾。
放入豆腐煮几秒,再加入蟹味菇和虾仁煮开。
水淀粉再次搅拌均匀,加入锅中勾芡,煮至沸腾。
加入少许盐和白胡椒粉搅拌均匀,撒上葱花和香菜,滴几滴香油关火。鲜美的汤羹就做好了。
盐要少加一些,因为咸蛋黄含的盐分较多。