面包蟹为什么总有个“英国”姓

刚刚过了吃水产的季节，最近看到一篇媒体报道感觉有点意思。

笔者不能算是资深的“水产”爱好者，但是也算是吃过几次这种长相怪异的螃蟹，印象就是蟹黄出奇的多，螃蟹的体积也是巨大的。大概在百度百科搜索一下得到如下结果。

看来“大块头”不是“老外”，说的很清楚太平洋和香港水域都有。不过高晓松老师说过“百度百科”是屌丝的百科全书不太靠谱，引用他的话是觉得他这个形象确实很会吃。

那就搜索一个比较高端的

“wo cao ！？”（请在这里读二声）还不如“屌丝”百科全书呢。面包蟹到底是不是英国产的呢？是姓温莎还是爱丁堡？（以下配图：温莎公爵爱德华八世和女王的老公爱丁堡公爵）

继续搜索一些线索，决定到电商渠道去碰碰运气。还是一样的关键词“面包蟹”“英国”。得到以下结果：

确实存在大量进口的英国面包蟹，不光如此里面说的很清楚，进口的英国面包蟹都是先煮熟之后进行真空包装再运进国内销售的（售价不算便宜一只50-100RMB），面包蟹的来源还挺神秘，问了一个学生物学的朋友，他的建议是直接查面包蟹的拉丁名，这样很容易得到答案。

CANCER PAGARUS

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重要的事情说三遍，这个名词是我从一个进出口网站的进口清单上看到的拉丁学名。

答案揭晓通俗名：英国面包蟹或者英国黄金蟹 人家是货真价实的老外

插播：一下为什么要查拉丁文才能知道一个物种的身世。

首先我们要感谢一位伟大的瑞典科学家，如果说大航海时代的地理大发现让我们知道了这个世界有什么？这位瑞典的学者用很明确的顺序告诉了后人我们看见的这些物种是什么。

他叫卡尔·冯·林奈（Carl von Linné）

林奈是瑞典动物学家、植物学家、冒险家、生物学家，首先构想出定义生物属种的原则，并创造出统一的生物命名系统。1753年出版《植物种志》，建立了动植物命名的双名法，对动植物分类研究的进展有很大的影响。林奈的最大功绩是把前人的全部动植物知识系统化，摒弃了人为的按时间顺序的分类法，选择了自然分类方法。他创造性地提出双名命名法，包括了8800多个种，可以说达到了“无所不包”的程度，被人们成为万有分类法，这一伟大成就使林奈成为18世纪最杰出的科学家之一。

1753年出版《植物种志》中林奈所画的植物，至今这种简约的素描风格都还影响着我们，欧洲这种科学素描的售价一直很高。

图片是在伦敦诺丁山市场上销售科学素描的小贩

英国面包蟹的科学素描

英国面包蟹，确实是一种在北海海域发现的蟹种，主要分布在北大西洋少量在地中海。主要颜色是红褐色，有一个椭圆形的背甲为特征。成年的螃蟹可有25厘米宽，最重可达3公斤，是典型的夜行肉食动物。目前是整个西欧最大的捕捞蟹种，尤其是在不列颠群岛附近的海岸，每年有超过60000吨的捕捞，而其中的70%为英国捕捞。

下图是英国海岸的捕蟹笼。

下图中紫色的部分是不列颠英国面包蟹的捕捞区域

终于有图有真相了

另外还有一个有趣的现象，来到中国的英国面包蟹都是“Lady”而不是“Gentleman”, 这种蟹在国内吃到的常常是母蟹。因为亚洲人喜欢吃母蟹，欧洲人爱吃公蟹，打捞起来以后，欧洲售卖的就是清一色的公蟹，出口到亚洲的则都是母蟹。

所以我们看到的是：

英国面包蟹在英国乃至整个西欧都是水产的重要组成部分，有着悠久的捕捞历史，一定程度上也是一种文化象征。

比如出现在邮票上

比如出现在很多相关海洋的出版物上

溯源完成,忽然有要买一只英国面包蟹的冲动，随手打开京东到家，只要12.4RMB！

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最后来一个比较应景的面包蟹菜谱：秋葵浓汤蟹

原料：

面包蟹1只，秋葵250g，洋葱1个，彩椒2个，辣椒1个，番茄2个，贝壳类3-5个，大蒜2瓣，高汤500ml，盐，黑胡椒

做法：

锅中少量油烧热，放入洋葱丁炒出香味后，下入秋葵厚片、彩椒条、辣椒丁，翻炒10分钟，至秋葵和彩椒塌软。

放入蒜末，煸炒1分钟。下入西红柿丁，炒成粘稠番茄酱状后，倒入高汤，开盖小火煮10分钟左右。

下入熟蟹和贝类，煮7分钟左右

最后撒少量盐、胡椒粉，大火熬煮3-5分钟