蟹逅识食的你,小蟹哥等你来爱(食)

识食识蟹经

“不食螃蟹空负腹”，除了苏东坡之外，很多文人墨客早把螃蟹的美味描绘到了极致，赏菊吟诗，持蟹斗酒的闲情逸致，更是许多人追求的生活乐趣。

螃蟹的种类有500余种，据考证，我国人们吃蟹的历史更长达六千年。

蟹是美食中的珍味，有相当丰富的营养价值，高蛋白质对人的身体有滋补作用。

百变美味蟹

毫无疑义，蟹要怎么吃，要怎么烹制，绝对是个大学问。

就拿吃蟹的顺序而言吧，派生两种不同的观念，这倒有点象吃葡萄从好的先吃还是从不好的先吃的问题一样，是悲观者与乐观者之辨。

一种说，先吃蟹钳、蟹爪，再掀蟹甲享用蟹膏蟹肉；另一类人则坚持，先框、后腹、再胸腔、最后掰足折螯；若说还有第三种人的话，就是想从哪块吃起就从那块吃起，不过这也难免会让人有暴殄天物之叹。

第一种，因为从科学的角度来说，可以保持蟹膏的温度。吃蟹讲究之人还运用工具，一般说是“八大件”，也是精细到“十八件”之说，最高境界是品尝完的蟹壳，还能堆砌出整蟹的形状来，想必能够如此善待蟹辈的人应该不多。

但凡略懂煮食之事的人，大概也能说出心目中最喜欢的蟹的食法，蟹的食法多种多样，归根到底也就分两种，一种是由食客自己动手拿着吃的，一种懒人食法，由厨师代劳拆散蟹的不同部分，分别烹煮而成的。大多数人好蟹之人，都会觉得自己动手剥蟹食更是一种情趣。

广州食蟹专门店

广东海岸线长，各地的蟹主要是靠渔民捕获的，有即时由各种途径交付到餐馆的，还有的是放到沿海的鱼排里饲养一段时间，喂养饲料，目的是让蟹膏更丰腴肥美。

广东人食蟹不受季节的限制，有俗语是这样说的：“正月吃重壳，二月有靓水，三月里来吃奄仔，四月黑奄仔，五月青蟹都靓仔，六月有得六月黄，七月八月吃油蟹，九月十月大闸蟹，此时正好吃上黄油蟹，十一十二吃膏蟹。”以上多是指吃的本土蟹。

2018年2月，由南海渔村集团创建的第一间全新品牌 “小 蟹 哥” 旗舰店闪亮登场，成为广州第一间食蟹专门店。

“小蟹哥”之印象

位置：小蟹哥高德置地店位于广州市CBD珠江新城高德置地“冬”广场3楼，店内面积1700㎡，高度近4米之落地玻璃可以俯视花城大道，116层的广州周大福金融中心，K11艺术购物中心也近在眼前，无敌的视觉景观是小蟹哥餐厅一大亮点。

庞大的专业“蟹” 养殖展示池，可容纳近3000斤来自不同国家、不同品种的“蟹”可被随意挑选。

蟹食：餐厅内设有立式餐台、和式卡座、贵宾房间、城景卡座共计240位，开放式厨房。

从刺身吧、冻蟹吧、蒸蟹吧、炒蟹吧、烧蟹吧、和牛吧、甜品吧，琳琅满目的“蟹”美食一道道展示眼前，还可以与厨师直接沟通指导。

摆满丰盛食材的一组组立式餐台，犹如一条充满动感的美食“专列”驶过，视觉与味觉感受到双重震撼。

“小蟹哥”之味道

蟹品：小蟹哥以南海渔村集团32年来引领行业的优势与信誉，从全球产地直接采购货源，“野生挪威阿拉斯加蟹”、“野生澳洲水晶蟹”等名蟹作为主题，辅以中国南方季节性盛产之“六月黄”、“黄油蟹”、“奄仔蟹”、“重皮蟹”、“大红蟹”、“大闸蟹”为互助，使小蟹哥在每一个不同季节皆有最时令、最肥美之蟹品供应。

技艺：小蟹哥组建了经验丰富的名厨团队，出品设计以“鲜”为主调，以“蟹”的原味，以传统的中国养生概念，再配以日本天然调味料打造出最具特色之“蟹”烹调方法。

初心：小蟹哥说他们要实践“我与物融，物为我用”的工匠精神。小蟹哥品牌汲取日式餐饮的精髓及内涵，汇集全球最多、最优质“蟹”食材、以最具性价比、最佳的味道打造广州第一间食蟹专门店。

“好多蟹！好味道！好抵食！”

这句广告词，期待识食蟹的你去验证。