赛螃蟹是一道汉族特色名菜，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。蛋白雪白似蟹肉，鸡黄金黄如蟹黄。此菜蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名"赛螃蟹"。这种新奇的做法，我也是第一次尝试，吃起来和螃蟹的味道还是有点差距，但是目前这道菜很火，可以尝试这种鸡蛋的做法。
