说起高品质生蚝,自然是法国的吉拉多生蚝!!高品质生蚝的顶级品牌!生蚝中的劳斯莱斯啊!
一入“蚝门”深似海,生蚝的品种、搭配和吃法非常丰富。在法国人的眼里,生蚝被看作“海里的牛奶”,它经常出现在上流社会的奢侈宴会上,、巴尔扎克、。那么对于生蚝,你都有什么了解呢?
法国的生蚝一直被誉为“贵族海鲜”、“全世界老饕的梦幻美食”,而法国吉拉多生蚝则是生蚝中的“劳斯莱斯”。据说,每只吉拉多生蚝都得至少经过四年、59道养殖与精炼的过程才能上市。目前在巴黎的米其林三星餐厅,每到生蚝季,都以供应吉拉多为标榜。
慢慢打开生蚝,细腻的层次感让你首先感受到浓郁的海水气息迎面而来,蚝肉丰满厚嫩,肉汁甘美,口感脆爽,带有特殊的榛果香气,淡淡的甜味回味无穷。
【生吃法蚝的方法】
虽然生蚝有各种各样的吃法,美食家一致公认还是生吃最美味。打开吉拉多,浓郁的海水味就会一湧而出,嫩中带脆,混合着一点乳香味;
所以正确的生吃法蚝的方法应当是,
带着海水的咸味一饮而尽!
其他食用方法推荐
法国顶级吉拉多生蚝有独特的口感和品质,蚝肉丰满厚嫩,肉汁甘美,口感脆爽,带有特殊的榛果香气,淡淡的甜味回味无穷。
【香煎生蚝】
食材:
生蚝 12只、洋葱半个、柠檬半个、鸡蛋 1个、葱 5g、姜 5g、盐 3g、淀粉 2茶匙、花生油 2汤匙、蒜末5g、花椒粉1g、红色飞鱼子或蟹子1茶匙、小葱或薄荷叶各10g
做法:
1.把新鲜的生蚝从壳中取出,用盐水清洗蚝肉,滤去浊水,冲洗几遍。洋葱切细丝,备用。
2.鸡蛋打入碗中,再放入淀粉、葱姜蒜末、花椒粉、盐。再放入生蚝肉,将所有原料混合搅拌均匀。
3.平底锅中加入花生油,烧热后,放入洋葱丝炸至焦黄。
4.把生蚝从粉糊中取出,迅速放入平底锅中洋葱丝的缝隙间,8秒左右翻面,翻面后略煎一下即可。重复以上步骤将全部的生蚝煎好。
5.装盘:先把洋葱丝盛出铺在盘底,再把煎好的生蚝放在洋葱丝上。可以配上绿色的时令菜叶,如小葱或薄荷,上面点缀上鱼子,挤上柠檬汁,即可享用。
59道繁复养殖,至少4年以上成就一颗吉拉多,它的珍贵程度已不言而喻。肉质细腻鲜香,无论刺身还是蒜蓉蒸烤,亦或是芝士焗都是美味的体验。
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